Allumettes de jambon

Allumettes de jambon to cienka, gotowa do użycia szynka w plastrach do kanapek, sałatek, szybkiego gotowania i tego rodzaju pracy w kuchni francuskiej, gdzie chcesz, aby mięso było już w małych paskach. Nasza ocena wskazuje, że jego siłą jest to, że oszczędza żmudnej pracy z nożem i daje schludny, równy kształt, który dobrze się miesza. Wymiana jest prosta: priorytetem jest wygoda, więc rezygnuje z tekstury i kontroli, jakie daje samodzielne krojenie kawałka. W praktyce znajduje się gdzieś pomiędzy pokrojoną szynką a standardową szynką w plastrach, co czyni go bardziej specyficznym niż ogólna wędlina. Najlepiej sprawdza się, gdy chcesz, aby szynka zniknęła w daniu, a nie dominowała nad nim, i jest mniej satysfakcjonująca, jeśli chcesz grube, mięsiste kawałki. Nazwa jest dobrym wskazaniem na skromne ambicje produktu: wstępnie pokrojona szynka, a nie wielka specjalność wędzona.