Ratatouille

Ratatouille — це про овочі, які мають лишатися окремими, а не про м’ясну ситність, тож перед нами саме провансальська овочева страва. На нашу оцінку, її найкраща риса — рівновага: баклажан, кабачок, перець і томат у вдалому варіанті не зливаються в одне м’яке місиво, а зберігають власний смак. Але для цього потрібні час і акуратність, бо поспіх легко робить ratatouille надто м’якою та одноманітною. У побуті це страва, яка нормально існує теплою, кімнатної температури або поруч із хлібом чи рисом, без жорстких правил. Порівняно з простим овочевим соте вона ароматніша, а поруч із важкою запіканкою виглядає легшою. Ratatouille cuisinée Bio як заморожений варіант має нижчу стелю, ніж ретельно зроблена домашня сковорода, і це нормально для такої категорії. Тут важливіше впізнавана овочева форма, ніж складність.