Pains au lait

Pains au lait — це м’які французькі молочні булочки, за якими тягнуться, коли хочеться простого й ніжного хліба до сніданку або перекусу. На нашу оцінку, їхня головна сила в дуже м’якому м’якуші та спокійному молочному смаку, тож вони лагідніші за щільніші булочки. За цю м’якість доводиться платити майже непомітною скоринкою, і тим, хто любить виразніший хлібний укус або солоніший профіль, вони можуть здатися занадто тихими. У користуванні це дуже невибаглива річ: легко рветься руками і не вимагає складної начинки. Порівняно з бріошем вона менш здобна й менш солодка, ближча до щоденної випічки, ніж до десерту. Pains au lait добре працюють там, де потрібна м’яка молочна булка без важкості.