smoked raw ham

presunto cru defumado é um ingrediente de cura e defumação para pessoas que desejam carne suína com um perfil mais firme e salgado do que cortes frescos. Na nossa avaliação, pode ser bom em sanduíches, cafés da manhã e pequenos pratos cozidos onde um pouco de fumaça faz uma grande diferença. A desvantagem é que ele se encontra em uma faixa estreita: não é uma carne flexível para o dia a dia, e o sabor defumado e curado pode dominar mais rapidamente do que o presunto comum. Na prática, pede cortes cuidadosos e um pouco de contenção, porque seu apelo vem do sabor específico em vez da variedade. Comparado ao presunto comum, é mais assertivo e menos adaptável, e essa é exatamente a troca. Faz mais sentido quando o objetivo é uma nota distinta de carne suína curada, não uma culinária de uso geral.