jambon de Bayonne

Jambon de Bayonne é o presunto de Bayonne curado a seco que as pessoas compram para fatiar finamente, tábuas de charcutaria e sanduíches que precisam de um perfil de sal mais suave do que muitos outros presuntos. Na nossa avaliação, seu apelo é o sabor longo e limpo, e a textura delicada que vem da cura cuidadosa. A troca é que é uma carne curada especial, então não é barata em espírito ou em uso, e não faz muito por quem quer um presunto grosso e cozido. Na prática, tudo se resume a fatias finas e uma mordida lenta, com nuance suficiente para se sustentar sozinha, mas sem necessidade de tratamento pesado. Comparado ao presunto comum de sanduíche, o jambon de Bayonne é mais seco, sutil e específico. O catálogo da Astrina o classifica sob Monique Ranou, mas o produto em si é o clássico estilo de presunto curado francês, em vez de uma carne de almoço genérica.