jambon de Bayonne

Il Jambon de Bayonne è il prosciutto di Bayonne stagionato a secco che le persone acquistano per affettare sottilmente, per i taglieri di salumi e per i panini che necessitano di un profilo di sale più delicato rispetto a molti altri prosciutti. A nostro avviso, il suo fascino è il lungo e pulito sapore salato e la delicata consistenza che deriva da una stagionatura attenta. Il compromesso è che si tratta di un salume speciale, quindi non è economico né nello spirito né nell'uso, e non soddisfa chi cerca un prosciutto cotto spesso. In pratica, si tratta di fette sottili e di un morso lento, con abbastanza sfumature per reggersi da solo ma senza bisogno di trattamenti pesanti. Rispetto al prosciutto da sandwich ordinario, il jambon de Bayonne è più secco, più sottile e più specifico. Il catalogo Astrina lo classifica sotto Monique Ranou, ma il prodotto stesso è il classico stile di prosciutto stagionato francese piuttosto che un affettato generico.