Cecina

Cecina é o estilo de carne bovina curada e seca ao ar associado acima de tudo a León, e isso lhe dá uma identidade mais clara do que muitas carnes secas genéricas. Na nossa avaliação, sua força é a densidade de sabor: carne magra, sal e secagem produzem uma textura firme e um gosto profundo e salgado que funciona bem fatiado fino. O lado negativo é a mesma seriedade; esta não é uma carne de delicatessen macia, e sua salinidade e secura podem ser muito se alguém quiser algo suave. Na prática, está mais próximo de uma especialidade curada tradicional do que de um recheio de sanduíche cotidiano, razão pela qual se sente mais distintivo do que o presunto padrão. A categoria "Cecina de León" a coloca firmemente nessa tradição regional de carne curada.