Steak

Steak é o tipo de substituto de carne voltado para pessoas que querem um pedaço central no prato em vez de carne moída ou hambúrguer. Na nossa avaliação, isso lhe dá uma função mais clara do que muitos produtos à base de plantas, porque promete uma forma familiar e um papel de cozimento mais direto. O lado negativo também é óbvio: um steak substituto tem que competir com a memória da carne bovina real, e essa comparação nunca é lisonjeira se a textura ou a coloração estiverem erradas. Na prática, a categoria vive ou morre com a temperatura da panela, tempero e se a fatia se mantém unida ao ser virada. Ela se situa entre substitutos estilo carne moída e produtos de imitação de cortes inteiros mais caros, então importa mais como um formato do que como uma ideia única. O catálogo Astrina coloca Steak sob Fleisch-Ersatzprodukte, que é exatamente onde esse tipo de item pertence.