Steak

Lo Steak è il tipo di sostituto della carne destinato a persone che vogliono un pezzo centrale piuttosto che un trito o un hamburger. A nostro avviso, questo gli conferisce un compito più chiaro rispetto a molti prodotti a base vegetale, perché promette una forma familiare e un ruolo di cottura più diretto. Anche lo svantaggio è ovvio: un steak sostitutivo deve confrontarsi con il ricordo del vero manzo, e quel confronto non è mai lusinghiero se la consistenza o la doratura non sono corrette. In pratica, la categoria vive o muore in base al calore della padella, alla stagionatura e se la fetta tiene insieme quando viene girata. Si colloca tra i sostituti in stile trito e i prodotti imitativi a taglio intero più costosi, quindi è più importante come formato che come idea singola. Il catalogo Astrina colloca lo Steak sotto Fleisch-Ersatzprodukte, che è esattamente dove appartiene questo tipo di articolo.