Steak

Stek to rodzaj substytutu mięsa, który jest skierowany do osób pragnących mieć danie główne na talerzu, a nie luźne mielone mięso czy burgera. Nasza ocena wskazuje, że daje to wyraźniejsze zadanie niż wiele produktów roślinnych, ponieważ obiecuje znajomy kształt i bardziej bezpośrednią rolę w gotowaniu. Wada jest również oczywista: substytut steku musi zmagać się z pamięcią o prawdziwej wołowinie, a to porównanie nigdy nie jest korzystne, jeśli tekstura lub zrumienienie są nieodpowiednie. W praktyce kategoria ta żyje lub umiera w zależności od temperatury patelni, przypraw i tego, czy plasterek trzyma się razem podczas obracania. Siedzi pomiędzy zamiennikami w stylu mielonego mięsa a droższymi imitacjami całych kawałków, więc ma większe znaczenie jako format niż jako pojedynczy pomysł. Katalog Astrina umieszcza Stek w kategorii Fleisch-Ersatzprodukte, co jest dokładnie tym, gdzie ten rodzaj produktu powinien się znajdować.