Mantequilla

Mantequilla é o básico lácteo que cozinheiros, padeiros e montadores de sanduíches recorrem quando querem gordura, sabor e uma sensação familiar na boca. Na nossa avaliação, sua força é exatamente essa clareza: derrete, doura, enriquece molhos e dá ao pão tostado o gosto limpo e reconhecível que as pessoas esperam. O lado negativo é igualmente concreto, pois é rico em gordura e precisa ser manuseado com algum cuidado se a maciez ou leveza forem importantes. Na mão, é simples e imediato, seja espalhado frio, amolecido na bancada ou cozido em uma panela. Ele ocupa o centro da prateleira de manteiga, não como um substituto ou pasta saborizada, e essa ainda é sua vantagem. Para quem precisa de uma gordura básica de cozinha com um gosto lácteo direto, é o ponto de referência óbvio; para aqueles que desejam algo mais leve ou à base de plantas, não é isso.