la Brandade à la Morue

a Brandade à la Morue é uma preparação de bacalhau salgado para pessoas que gostam de pratos de peixe pastosos em vez de filés bem definidos. Na nossa avaliação, sua melhor qualidade é a textura cremosa e amassada que torna a brandade útil em torradas, com batatas ou como uma entrada quente. O limite honesto é o próprio bacalhau: o bacalhau salgado é assertivo, e este prato não é feito para quem deseja um sabor de peixe leve ou delicado. Na prática, é uma comida reconfortante ao estilo francês, mais fácil de servir do que elegante, com óleo, batata e peixe misturados em uma mistura pesada e satisfatória. Está longe do peixe grelhado e mais próximo de outras purês e pastas de peixe rústicas. O nome em francês diz claramente o estilo, e a categoria do catálogo confirma que pertence a preparações de peixe e carne. Na nossa avaliação, é um produto de nicho forte com uma identidade clara, e a textura é o que faz funcionar. É para pessoas que querem uma pasta de bacalhau adequada, não para quem espera um prato de frutos do mar limpo.