Cassonade

Cassonade é o açúcar mascavo solto que as pessoas escolhem quando querem umidade, notas suaves de caramelo e fácil dissolução em assados ou em alimentos quentes. Na nossa avaliação, sua força é exatamente essa textura macia e ligeiramente pegajosa e o sabor suave que funciona em doces, molhos e mingaus do dia a dia. A limitação é que ainda é açúcar: adoça rapidamente e não traz muita profundidade além de seu caráter de açúcar mascavo. Na prática, ele aglomera um pouco, despeja menos ordenadamente do que o açúcar branco e parece mais rústico do que refinado. Ele se encaixa na categoria de açúcar básico, em vez de ser um ingrediente especial, e isso é tudo o que promete.