Cassonade

Cassonade to luźny brązowy cukier, po który sięgają ludzie, gdy chcą wilgoci, łagodnych nut karmelowych i łatwego rozpuszczania w pieczeniu lub na gorących potrawach. Naszym zdaniem, jego siłą jest dokładnie ta miękka, lekko lepiąca się tekstura i delikatny smak, który sprawdza się w codziennych wypiekach, sosach i owsiankach. Ograniczeniem jest to, że to wciąż cukier: szybko słodzi i nie wnosi wiele głębi poza swoim brązowym charakterem. W praktyce lekko się zbryla, wylewa się mniej starannie niż cukier biały i wydaje się bardziej rustykalny niż wyrafinowany. Siedzi w podstawowej kategorii cukru, a nie jako składnik specjalistyczny, i to jest wszystko, co obiecuje.