Jambon de Bayonne

Jambon de Bayonne é um dos exemplos mais claros do presunto cru francês, e seu apelo vem dessa cura seca e cuidadosa, em vez de qualquer tempero forte. Na nossa avaliação, é especialmente forte como um presunto fatiado fino para comer frio, porque a textura permanece elegante e o sabor é limpo e saboroso em vez de confuso. A desvantagem é a que você espera da categoria: não é presunto cozido macio, e pode parecer muito seco ou salgado para quem quer uma carne de sanduíche mais suave. Na prática, pede pouco além de boas fatias e um prato simples, razão pela qual é usado com tanta frequência como entrada ou item de charcutaria. Ele se posiciona próximo a outros presuntos curados clássicos, mas Bayonne tem uma identidade muito simples e reconhecível. Jambon de Bayonne funciona melhor quando o próprio presunto é o destaque.