Jambon de Bayonne

Il Jambon de Bayonne è uno dei più chiari esempi di prosciutto crudo francese, e il suo fascino deriva da quella stagionatura secca e attenta piuttosto che da un condimento pesante. A nostro avviso, è particolarmente forte come prosciutto affettato sottile da mangiare freddo, perché la consistenza rimane elegante e il sapore è pulito e saporito invece che torbido. L'unico svantaggio è quello che ci si aspetta dalla categoria: non è prosciutto cotto morbido, e può sembrare troppo secco o troppo salato per chi cerca un affettato più delicato. In pratica richiede poco oltre a un buon taglio e un piatto semplice, motivo per cui viene spesso utilizzato come antipasto o elemento di charcuterie. Si colloca vicino ad altri prosciutti crudi classici, ma il Bayonne ha un'identità molto semplice e riconoscibile. Il Jambon de Bayonne funziona meglio quando il prosciutto stesso è il punto focale.