Farine De Pois Chiche

Mąka z ciecierzycy to podstawowy składnik używany do socca, placków, zagęszczania i projektów pieczenia bezglutenowego. Naszym zdaniem, jej największą siłą jest orzechowy smak oraz gęsta, satysfakcjonująca konsystencja, jaką nadaje ciastom i płaskim chlebom. Wymiana jest równie realna: zachowuje się bardzo inaczej niż mąka pszenna, więc przepisy muszą być budowane wokół niej, a nie zamieniane na luzie. W praktyce może wydawać się nieco cięższa i bardziej oporna do mieszania, ale to część tego, co nadaje jej charakter. W porównaniu do mąki pszennej jest mniej przewiewna i bardziej asertywna, a w porównaniu do specjalnych mieszanek bezglutenowych jest prostsza i bardziej bezpośrednia. To mąka, po którą sięgają ludzie, gdy ciecierzyca sama w sobie jest celem, a nie ukrytym składnikiem.