Madeleines de Commercy

Madeleines de Commercy to klasyczne, proste ciastka w kształcie muszli, idealne do herbaty, a ich głównym atutem jest delikatna, maślana struktura. Naszym zdaniem ich najlepszą cechą jest tekstura: gdy są odpowiednie, są lekkie, miękkie i dają to proste uczucie madeleiny bez dodatkowych dekoracji. Minus jest również znany, ponieważ to delikatne ciasto szybko wysycha i w dużej mierze zależy od świeżości. W praktyce są to ciastka, które szybko znikają przy kawie, a kształt muszli jest częścią przyjemności, tak samo jak smak. W porównaniu do cięższych ciast przekąskowych, Madeleines de Commercy pozostają bliskie tradycyjnej francuskiej idei małego ciastka do herbaty, a nie szerokiego deseru. Najlepiej sprawdzają się dla osób, które chcą prostego, tradycyjnego ciasta maślanego, a gorzej dla tych, którzy szukają słodkości wypełniającej lub długiej trwałości.