Le goût primeur

Le goût primeur to rodzaj przetworzonego sera, które istnieje do krojenia, kanapek i topnienia, a nie dla osób poszukujących silnej osobowości mlecznej. Naszym zdaniem, spełnia prostą rolę, dając łagodny, jednolity smak sera i miękką teksturę, która zachowuje się przewidywalnie w opakowaniu lub na chlebie. Ta przewidywalność jest również ograniczeniem: to ser w stylu fabrycznym, więc smak jest zazwyczaj stonowany, a finisz jest prosty, a nie żywy. W praktyce to rodzaj codziennego pakowanego sera, który znika w grillowanych kanapkach lub zimnych przekąskach, nie wymagając wiele od kucharza. W porównaniu z serami z farmy lub bardziej charakterystycznymi smarowidłami, jest znacznie mniej interesujący, ale nie próbuje nim być. Katalog klasyfikuje go wśród serów przemysłowych, a nazwa nosi wewnętrzne cyfry jako część etykiety.