Allumettes fumées BBC

Naszym zdaniem, Allumettes fumées BBC to wędzone kawałki wieprzowiny, po które sięgają ludzie, gdy chcą małych, gotowych kawałków do patelni, a nie kawałka do przycięcia samodzielnie. Ich moc jest prosta: szybko się rumienią, wprowadzają smak do potrawy i łatwo je porcjować do quiche, omletów, makaronu lub ziemniaków. Wymiana polega na tym, że są dokładnie tym, co mówi nazwa, więc są słone, tłuste i ograniczone do tej wędzonej roli bekonu, zamiast działać jak bardziej ogólna szynka. W praktyce są rodzajem składnika, który znika w gotowaniu i sprawia, że potrawa staje się bogatsza, a nie takim, który podaje się dla samego siebie. W porównaniu z zwykłym pokrojonym bekonem lub świeżą wieprzowiną, to bardziej przetworzona, bardziej wygodna droga. Jeśli przepis potrzebuje szybkiego wędzonego akcentu wieprzowego, dopasowanie jest oczywiste; jeśli potrzebuje chudego głównego białka, to niewłaściwe narzędzie.