Cioccolato fondente

Gęsta, gorzka i przeznaczona dla osób, które wolą, aby kakao dominowało, a nie cukier, Cioccolato fondente to zwykła tabliczka ciemnej czekolady na końcu półki. Naszym zdaniem, dobrze spełnia tę rolę, gdy procent kakao jest wystarczająco wysoki, aby nadać czysty dźwięk i suchy finisz, a najsilniej smakuje jedzona samodzielnie lub używana tam, gdzie głębszy smak czekolady ma znaczenie. Wymiana jest oczywista: mniej słodyczy, mniej kremowości i czasami twardszy krawędź, której nie każdy chce w przekąsce. W praktyce ten rodzaj tabliczki to kilka kostek, powolne topnienie i zwracanie uwagi na kakao, a nie uzyskiwanie łatwego, słodkiego uderzenia. Siedzi powyżej zwykłej czekolady mlecznej i poniżej bardzo intensywnych rzemieślniczych tabliczek pod względem czystości smaku. Cioccolato fondente to ten, po który warto sięgnąć, gdy chodzi o samą czekoladę, a nie cukierki.