Bread Flour

Mąka chlebowa to ta, po którą sięgają piekarze, gdy chcą ciasta, które wytrzyma prawdziwe wyrabianie i nadal wyrośnie z odpowiednią strukturą. Naszym zdaniem, jest najsilniejsza w chlebach drożdżowych, cieście na pizzę i innych wypiekach, które potrzebują więcej glutenu niż zwykła mąka uniwersalna. Wymiana jest prosta: jest mniej wybaczająca dla ciast, ciasteczek i delikatnych wypieków, gdzie ta dodatkowa siła może stać się szorstka. W praktyce wydaje się być niezawodnym składnikiem bazowym, a nie sprytnym, i o to właśnie chodzi. Mąka chlebowa znajduje się powyżej zwykłej mąki pszennej do pracy z chlebem, ale poniżej mąk specjalistycznych, które wnoszą smak pełnoziarnisty lub wygodę mąki samorosnącej. Nazwa jest bezpośrednia, użycie jest bezpośrednie, a ograniczenie pojawia się, gdy tylko spróbujesz użyć jej do delikatnych okruszków.