frozen veal

il vitello surgelato è un alimento base per i cuochi che vogliono avere vitello a disposizione senza doversi preoccupare del deterioramento immediato. Secondo la nostra valutazione, è utile quando si prevede di scongelare e cucinare in seguito, e il suo principale vantaggio è la comodità di stoccaggio piuttosto che l'emozione. Lo svantaggio è che la carne surgelata richiede pazienza: ha bisogno di uno scongelamento adeguato e la consistenza può risentirne se non viene maneggiata con cura. In pratica, è uno di quei prodotti che passa dal congelatore al frigorifero alla padella senza drammi, ma dipende da un buon tempismo. Si colloca tra le altre carni surgelate piuttosto che come una categoria speciale a sé stante, e il limite di qualità è fissato dal taglio e dal processo di congelamento. Si adatta a una cucina pratica che pianifica in anticipo, non a un cuoco che desidera un risultato fresco immediato.