Togo grand cru akebou 76%

Togo grand cru akebou 76% è una barretta di cioccolato fondente per chi desidera un tablet ad alta percentuale di cacao, focalizzato sul mangiare piuttosto che su uno spuntino dolce. A nostro avviso, il suo punto di forza è la densità di cacao diretta che viene con quel 76%: meno zucchero, più amarezza e una finitura più lunga. Il limite è quello ovvio per questo stile, perché la maggiore percentuale di cacao lascia poco spazio per morbidezza o sapori di riempimento. In pratica, dovrebbe sembrare più ferma, secca e seria al palato rispetto al cioccolato al latte, il tipo di barretta che richiede attenzione piuttosto che scomparire in pochi morsi. Si colloca nella categoria del cioccolato fondente extra-saporito, più vicino al pubblico di origine semplice che ai dolci aromatizzati. La nota del catalogo riguardo al minimo di cacao si allinea con il modo in cui deve essere letta, e la formulazione specifica del nome punta più all'origine che alla dolcezza.