Noir equitable 85% Pérou

Noir equitable 85% Pérou è una seria tavoletta di cioccolato fondente per chi sa già di volere un alto contenuto di cacao ed è a posto con pochissima dolcezza. A nostro avviso, il suo punto di forza è il sapore di cioccolato pulito e deciso per cui le barrette dell'85% sono conosciute, con la nota del Perù che suggerisce un profilo di cacao più specifico piuttosto che una barretta dolce generica. Il compromesso è chiaro: il livello di cacao più alto la rende più amara, più secca e meno indulgente se si desidera un cioccolato da dessert facile. In pratica, è il tipo di barretta da cui si morde piccoli pezzi, perché un boccone intero può sembrare severo. Rispetto al cioccolato fondente più delicato, è più esigente; rispetto alle barrette ultra-intense, è comunque un po' più accessibile. Il marchio del commercio equo è importante per gli acquirenti che si preoccupano della provenienza, ma il cioccolato stesso rimane incentrato sul cacao.