Farine de blé bio

La Farine de blé bio è la versione biologica della farina di grano francese, destinata ai panettieri che desiderano un elenco di ingredienti più semplice e un grano coltivato secondo regole biologiche. A nostro avviso, la sua principale virtù è semplice: si comporta come dovrebbe comportarsi la farina di grano, ma con l'etichetta biologica che conta per molti panettieri casalinghi. Il limite non è drammatico, solo pratico: la farina biologica può comunque variare da sacco a sacco in termini di assorbimento e forza, quindi l'impasto potrebbe necessitare di qualche aggiustamento. In uso è lo stesso mondo familiare del pane, della pasticceria e della cottura quotidiana, solo con quell'ulteriore enfasi su come è stato prodotto il grano. Rispetto alla farina di grano ordinaria, è meno incentrata su una prestazione speciale e più sullo standard agricolo che c'è dietro. La Farine de blé bio si adatta a chi si preoccupa di quel standard e non ha bisogno che la farina faccia nulla di particolare.