Almond Flour Tortilla

La Tortilla di Farina di Mandorle si colloca nello spazio tra un wrap e un'alternativa di pane piatto, ed è proprio questo a renderla interessante per le persone in cerca di una base senza cereali. A nostro avviso, la sua migliore caratteristica è il profilo della farina di mandorle: può dare un pane in stile tortilla più morbido e nocciolato rispetto a un wrap di grano standard. Il compromesso è quello abituale per questo tipo di prodotto: meno elasticità, meno masticabilità e maggiore dipendenza da una manipolazione attenta affinché non si crepi o si strappi. In pratica, è il tipo di pane piatto che funziona meglio quando il ripieno sta già facendo il lavoro pesante. Il catalogo Astrina colloca la Tortilla di Farina di Mandorle sotto i Pani Piatto, che corrisponde a come viene utilizzata. È più sensata per le persone che vogliono un wrap a base di mandorle o a basso contenuto di cereali, e meno per chi si aspetta l'elasticità delle classiche tortillas di grano.