various dried pasta

Les pâtes sèches sont un indispensable du placard pour préparer rapidement un repas, qu’il s’agisse d’un simple bol assaisonné d’huile d’olive ou d’un gratin en sauce. L’expression « pâtes sèches variées » peut désigner des formes courantes comme les penne, les spaghettis ou les fusilli, mais cette seule appellation ne permet pas de savoir quelles sortes sont incluses. Conservées au sec, les pâtes sèches se gardent longtemps et se cuisent à l’eau bouillante : elles constituent une base facile à associer à des légumes, du fromage, de la viande ou des légumineuses. Leur principal atout est leur polyvalence : selon leur forme, elles retiennent la sauce différemment et se prêtent à des recettes variées. En contrepartie, le temps de cuisson et la texture dépendent du type de pâtes ; une sélection mélangée ou non précisée est donc moins prévisible qu’une forme clairement indiquée. Ce ne sont pas non plus des pâtes fraîches, dont la texture est plus tendre et le temps de cuisson plus court. Selon notre évaluation, il s’agit d’une catégorie d’aliments courante tout à fait satisfaisante, mais son appellation vague ne précise pas le détail le plus utile en pratique : les formes proposées. Le choix dépend toujours du contenu du paquet et du temps de cuisson de chaque forme.