red lentils

Les lentilles rouges sont les lentilles à cuisson rapide pour les soupes, les dals, les purées et les ragoûts épais, surtout lorsque vous voulez du corps plutôt qu'une forme soignée. À notre avis, c'est là qu'elles brillent : elles ramollissent rapidement, se décomposent facilement et donnent à une casserole une base chaude et terreuse sans trop d'effort. L'inconvénient est la même chose qui les rend pratiques, car elles perdent leur forme et peuvent devenir pâteuses si vous voulez des grains séparés. En cuisine, elles sont peu dramatiques et indulgentes, ce qui les rend pratiques en semaine mais moins satisfaisantes lorsque vous voulez une salade avec du croquant. Comparées aux lentilles vertes ou brunes, les lentilles rouges sont moins axées sur la texture et plus sur la rapidité et l'épaisseur. Le catalogue Astrina classe les lentilles rouges sous Kroger, mais la nourriture elle-même est un aliment de base ordinaire plutôt qu'un ingrédient spécial.