coriander

Coriander — это зелень и специя, которые на кухне вызывают больше споров, чем многие другие: листья и семена у этого растения работают по-разному. По нашей оценке, он особенно хорош там, где нужен яркий зелёный, чуть цитрусовый оттенок — в сальсе, чатни, супах и карри, а семена дают тёплый лимонно-пряный вкус. Но ограничение очень конкретное: свежую зелень часть людей чувствует как мыльную, и из-за этого она плохо годится как универсальная безобидная посыпка. В быту coriander обычно режут, посыпают или перемалывают в самом конце, и даже малое количество заметно меняет блюдо. По сравнению с петрушкой или укропом он громче и спорнее, а не нейтрально-зелёный. Каталог Astrina относит coriander к Coriander products, что естественно для растения, которое используют сразу в нескольких формах. По нашей оценке, он нужен тем, кто уже любит его вкус; в смешанной компании с ним лучше не рассчитывать на всеобщий мир.