Tomato Ketchup

Le ketchup tomate est la sauce tomate standard pour les frites, les burgers, les hot-dogs et le genre de nourriture rapide qui veut une bouteille rouge familière sur la table. À notre avis, sa force est évidente : il apporte une saveur de tomate sucrée-acide et une texture épaisse et tartinable qui adhère plutôt que de couler. L'inconvénient est également intégré, car le ketchup a généralement un goût dominé par le sucre et le vinaigre, ce qui peut aplatir des aliments plus délicats. En pratique, c'est un condiment sans cuisson, utilisé directement depuis la bouteille ou le gobelet, et cette simplicité fait partie de son emprise sur les cuisines et les comptoirs de restauration rapide. Comparé à la moutarde ou à la mayonnaise, il est plus sucré et plus spécifique, moins flexible mais plus instantanément reconnaissable. Le ketchup tomate convient à quiconque souhaite un condiment très standard ; il est mal adapté si la nourriture a déjà besoin d'une finition plus propre et moins sucrée.