Farine complète T150

La Farine complète T150 est la farine de blé sombre et riche en cendres qui donne au pain un goût de blé plus complet et une mie plus lourde. À notre avis, sa force réside exactement dans cette profondeur de grain entier : elle apporte son son, de la couleur et une saveur plus proche du pain que ne peut offrir la farine blanche. Le compromis est également familier : les pâtes nécessitent plus d'eau, la texture devient plus dense, et les gâteaux délicats ne sont pas son domaine. En utilisation, elle demande plus de patience lors du mélange et souvent plus de soin dans l'hydratation, mais elle récompense cet effort avec des miches qui semblent substantielles. Elle se trouve à l'extrémité de l'étagère de farine de blé, bien loin de la farine à pâtisserie et plus proche du pain de campagne robuste. L'étiquette T150 est un bon indicateur de ce niveau de raffinement, et la note découle de son rôle clair.