La moelleuse madeleine

La moelleuse madeleine est une version sans sucre de la madeleine familière, destinée aux personnes qui souhaitent ce petit gâteau en forme de coquillage sans la douceur. À notre avis, sa principale valeur est évidente : elle conserve le format de la madeleine tout en déplaçant le goût vers quelque chose de plus retenu. Cette retenue est également un inconvénient, car sans sucre, le gâteau peut perdre le charme beurré facile que les gens attendent de l'original. En pratique, c'est toujours un petit gâteau de thé, donc la texture et la taille comptent plus que tout grand geste de saveur. Comparée aux madeleines standard, cette version est plus sèche et plus simple. Le catalogue Astrina la marque comme sans sucre, ce qui est le but et la limite d'une seule étiquette.