Farine d'Epeautre type 65

La farine d'Epeautre type 65 se situe entre la farine très blanche et les farines plus foncées et plus complètes, et c'est justement le but. Selon notre évaluation, c'est une farine d'épeautre sensée pour le pain quotidien et la pâtisserie mixte lorsque vous voulez plus de caractère que ce que la farine blanche ordinaire offre. Sa force est un peu de saveur supplémentaire et une sensation plus rustique dans la mie. La limite est la même vieille histoire avec les farines de ce type : elle ne se comportera pas comme une farine à pain forte, et elle peut sembler moins élastique dans une pâte maigre. En pratique, elle demande de l'attention mais pas de tracas, et elle apporte un résultat plus granuleux et noisette. Comparée à la farine de blé ordinaire, c'est l'option la plus distinctive ; comparée à la farine complète, elle reste encore mesurée. Le nom du catalogue a une apparence étrange, mais la farine elle-même est juste un choix pratique d'épeautre.