Jamón Serrano g.t.S.

Jamón Serrano g.t.S. s'inscrit dans la tradition du jambon sec que les gens achètent pour trancher, déguster lentement et servir avec très peu d'autres accompagnements. À notre avis, sa force réside dans le profil serrano familier : une texture plus maigre que certains jambons plus riches, un sel propre, et le caractère longuement affiné qui rend la catégorie distincte. Le compromis est assez clair, car le jambon sec n'est jamais d'abord une question de douceur ou de commodité ; il demande des tranches fines, un bon couteau, et un palais qui apprécie le sel et le vieillissement. En pratique, cela ressemble plus à un aliment de base séché qu'à une pièce maîtresse flashy. Comparé au jambon cuit, il est plus ferme, plus sec et plus spécifique en saveur ; comparé aux jambons ibériques plus chers, il se situe généralement du côté plus quotidien du spectre. À notre avis, Jamón Serrano g.t.S. est un choix solide pour les personnes qui veulent un véritable jambon espagnol sans rechercher des indices de luxe, et la finition salée est exactement ce qui lui donne sa forme.