Allumettes de jambon

Allumettes de jambon est la coupe de jambon fine et prête à l'emploi pour les sandwichs, les salades, la cuisson rapide, et le genre de travail de cuisine française où vous voulez que la viande soit déjà en petites lanières. À notre avis, sa force réside dans le fait qu'elle évite le travail délicat du couteau et offre une forme nette et uniforme qui se mélange bien. Le compromis est simple : c'est d'abord la commodité, donc elle renonce à la texture et au contrôle de la découpe d'un morceau vous-même. En pratique, elle se situe quelque part entre le jambon en dés et le jambon tranché standard, ce qui la rend plus spécifique que la charcuterie générique. Elle est le plus à l'aise lorsque vous voulez que le jambon disparaisse dans un plat plutôt que de le dominer, et moins satisfaisante si vous voulez des bouchées épaisses et charnues. Le nom est un bon indice de l'ambition modeste du produit : jambon pré-coupé, pas une grande spécialité de charcuterie.