Mandarin Orange Chicken

Le poulet à l'orange mandarine se trouve dans la voie familière du poulet à l'orange : des morceaux de poulet enrobés avec une sauce sucrée et citronnée, destinés aux personnes qui veulent une saveur de type plat à emporter sans commande au restaurant. À notre avis, son point fort est le profil sucré-acide clair, qui donne généralement à ce type de produit une grande partie de son attrait en une seule portion. Le compromis est également familier : l'enrobage peut ramollir, et la sauce tend à le rendre collant plutôt que croustillant. En pratique, c'est le genre de poulet de congélateur ou de plat prêt à manger qui dépend d'un bon chauffage et d'un service rapide, car une fois qu'il reste à l'air, la texture se dégrade. Comparé à des morceaux de poulet nature, il offre plus de caractère ; comparé à un véritable poulet à l'orange de restaurant, il a généralement moins de croquant et de profondeur. Les chiffres dans le nom du catalogue ne changent pas ce que c'est, et tout l'attrait réside dans la sauce plutôt que dans la viande elle-même.