BAPS Shayona

BAPS Shayona ressemble à un endroit construit autour de la cuisine indienne végétarienne, le genre de comptoir ou de restaurant que les gens choisissent lorsqu'ils veulent des douceurs, des collations et des repas simples avec une ambiance liée au temple. À notre avis, le nom porte la force la plus claire : il promet un style de cuisine très spécifique, généralement simple, traditionnel et sans viande. Le compromis est la spécialisation, car un endroit comme celui-ci ne cherche pas à être un restaurant indien polyvalent avec chaque plat régional proposé. En pratique, cela signifie souvent un menu centré sur des plats familiers gujarati ou des basiques du nord de l'Inde, avec l'atmosphère qui fait aussi partie du travail. Cela se rapproche davantage d'un service alimentaire dévotionnel et communautaire que d'une restauration raffinée, et c'est exactement pourquoi certaines personnes le recherchent. BAPS Shayona est pour ceux qui veulent cette voie végétarienne spécifique, pas pour les convives à la recherche de variété à la limite de la catégorie.