Chocolate 95%

Chocolate 95% — это плитка для тех, кому нужен почти чистый вкус какао, а не привычная сладкая шоколадка. По нашей оценке, её сила в очень собранном, резком и сухом профиле: маленький кусок сразу даёт плотную горечь и мало смягчения. Обратная сторона тоже понятна: сахара здесь почти нет, поэтому вкус может показаться строгим и даже жёстким, если ждать от шоколада мягкости. В быту такая плитка чаще едят понемногу или берут для выпечки, когда нужен тёмный шоколадный акцент без лишнего фона. На фоне обычных тёмных шоколадок это уже край более суровой стороны жанра, не вариант на каждый день ради удовольствия. Категория Chocolates negros описывает её точно. Chocolate 95% работает как очень концентрированный тёмный шоколад, а не как десерт в привычном смысле.