Confit de Canard du Sud-Ouest

El confit de pato del suroeste es para personas que quieren pato con su propia grasa haciendo el trabajo pesado: cocido a fuego lento, rico y listo para calentar en lugar de construir desde cero. A nuestro juicio, la fortaleza es el profundo sabor y la textura tierna que el confit proporciona cuando el método se realiza bien. La desventaja también es parte del método: es comida rica y grasosa, y se sitúa lejos del pollo magro cotidiano. En uso, es uno de esos platos que se siente generoso en el momento en que aterriza en un plato, con piel crujiente y carne suave si se recalienta adecuadamente. Pertenece a la familia del pato confitado, no al mundo más amplio de las aves en general, por lo que es más estrecho y más indulgente que las piezas de pato asado. El nombre incluye 356007, 84681 y 8, pero la verdadera identidad es el estilo de pierna de pato preservada que la gente conoce como confit.