Jambonneau

Jambonneau — это варёный свиной окорок в формате, где мяса больше по характеру, чем в обычной нарезке. У него старомодная сила: его можно есть холодным, слегка разогревать или добавлять в плотное блюдо, и он даёт более насыщенный вкус свинины, чем совсем постные куски. Но расплата за это тоже понятна: там есть кость, жир и соединительные ткани, поэтому продукт менее аккуратный и менее «чистый» в использовании, чем современные ломтики из упаковки. В тарелке он требует чуть больше возни — резать, отделять, не спешить, и в этом как раз его природа. По сравнению с обычной ветчиной он грубее и менее универсален, зато честнее как кусок мяса. По нашей оценке, это выбор для тех, кому важна именно традиционная свиная текстура, а не удобство без лишних движений.