glass noodles

Glasnudeln zeichnen sich vor allem durch ihre leichte, seidige Konsistenz und ihre Fähigkeit aus, den Geschmack von Brühe, Sauce oder Wokgerichten aufzunehmen. Sie werden aus Stärke statt aus Weizenmehl hergestellt, wobei die Stärkequelle je nach Produkt variiert. Wenn die Zutaten wichtig sind, lohnt sich also ein Blick aufs Etikett. Eingeweicht oder gekocht passen sie in Suppen, Salate, Hotpots und schnelle Pfannengerichte, oft zusammen mit Gemüse, Fleisch oder Tofu. Ihr milder Geschmack macht sie vielseitig, bedeutet aber auch, dass die Würze von den übrigen Zutaten kommen muss. Unserer Einschätzung nach sind Glasnudeln eine praktische Vorratszutat für abwechslungsreiche Mahlzeiten, aber für sich genommen kein geschmacklicher Mittelpunkt. Beim Kochen ist Aufmerksamkeit gefragt, denn die Nudeln können schnell von angenehm bissfest zu weich werden. Halten Sie sich daher an die Zubereitungshinweise für die jeweilige Sorte.