glass noodles

Il principale pregio degli spaghetti di vetro è la loro consistenza leggera e scivolosa e la capacità di assorbire il sapore di un brodo, di una salsa o di un piatto saltato in padella. Sono fatti con amido anziché con farina di frumento, anche se la fonte dell’amido varia da un prodotto all’altro: se gli ingredienti sono importanti, è quindi bene controllare l’etichetta. Dopo averli ammorbiditi o cotti, si prestano a zuppe, insalate, hot pot e piatti veloci in padella, spesso accompagnati da verdure, carne o tofu. Il loro sapore delicato li rende versatili, ma significa anche che il condimento deve provenire dagli altri ingredienti del piatto. A nostro giudizio, sono un ingrediente pratico da tenere in dispensa per preparare pasti diversi, ma non un piatto forte saporito da soli. La cottura richiede attenzione: se lasciati sul fuoco troppo a lungo, i fili possono passare da piacevolmente elastici a troppo morbidi; segui le istruzioni sulla confezione per il tipo specifico.