corn flour

Maismehl ist eine grundlegende Backzutat für Menschen, die Teige, dicke Saucen oder leichtere Krümelbeschichtungen zu Hause herstellen. Nach unserer Einschätzung ist seine Stärke die sehr schlichte: Es bindet ohne viel Aufhebens und fügt sich in Rezepte ein, die eine saubere, helle Stärke benötigen, anstatt einen starken Geschmack. Der Nachteil ist ebenso gewöhnlich, da es klumpen kann, wenn es schlecht behandelt wird, und es alleine ohne den Rest des Rezepts nicht viel bewirken kann. In der Praxis ist es ein Vorratsartikel, der in die Schüssel verschwindet, was nützlich, aber nicht aufregend ist. Im Vergleich zu einfachem Weizenmehl gibt es eine andere Textur und eine spezialisiertere Aufgabe; im Vergleich zu Maismehl ist es viel feiner und weniger körnig. Maismehl ist für stetige Küchenarbeit gedacht, nicht für jemanden, der eine Zutat sucht, die das ganze Gericht trägt.