coconut milk

Kokosmilch ist die pflanzliche Flüssigkeit, die verwendet wird, wenn ein Gericht Kokosgeschmack und einen reichhaltigeren Körper benötigt, als gewöhnliches Wasser oder dünne, milchfreie Getränke bieten können. Nach unserer Einschätzung liegt ihre Stärke in der cremigen Textur, die gut in Currys, Suppen und Desserts funktioniert, sowie im klaren tropischen Geschmack. Der Nachteil ist ebenso spezifisch: Sie kann sich trennen, zarte Aromen überwältigen und viel Fett hinzufügen, wo ein Rezept Leichtigkeit benötigt. In der Praxis ist sie weniger ein neutraler Milchersatz als eine aromatisierte Zutat, sodass sie das Gericht verändert, anstatt sich leise einzufügen. Im Vergleich zu Hafer- oder Sojadrinks ist sie viel weniger ein alltägliches Getränk und viel mehr ein Kochvorratsartikel. Der Astrina-Katalog platziert Kokosmilch unter pflanzlichen Milchalternativen, und dieses Etikett ist nur bis zu einem gewissen Punkt fair.