coconut milk

il latte di cocco è il liquido vegetale utilizzato quando un piatto ha bisogno del sapore di cocco e di un corpo più ricco rispetto all'acqua normale o a bevande vegetali leggere. Secondo la nostra valutazione, il suo punto di forza è la consistenza cremosa che funziona bene in curry, zuppe e dessert, oltre al chiaro sapore tropicale. Lo svantaggio è altrettanto specifico: può separarsi, sovrastare sapori delicati e aggiungere molta grasso dove una ricetta ha bisogno di leggerezza. In pratica, è meno un sostituto del latte neutro e più un ingrediente aromatizzato, quindi cambia il piatto invece di mescolarsi silenziosamente. Rispetto alle bevande a base di avena o soia, è molto meno un'opzione quotidiana e molto più un articolo da dispensa per la cucina. Il catalogo Astrina colloca il latte di cocco tra le alternative al latte vegetale, e quella etichetta è giusta solo fino a un certo punto.