chicken liver parfait

Eine glatte, streichfähige Textur ist entscheidend für Hühnerleberparfait, das feiner und gehaltvoller ist als eine grobe Bauernpastete. Unserer Einschätzung nach eignet es sich daher gut als kleine Vorspeise oder dünn auf Toast gestrichen, damit sich sein würziger Lebergeschmack entfalten kann, ohne dass es gleich eine ganze Mahlzeit ausmacht. Sein reichhaltiger Charakter ist zugleich die größte Einschränkung: Eine großzügige Portion kann schwer im Magen liegen, und Menschen, die Innereien nicht mögen, werden daran keinen Gefallen finden. Der Name nennt die Hauptzutat, verrät aber nichts über die Würzung oder Textur und auch nicht, ob das Parfait servierfertig ist. Im Vergleich zu einer groben Pastete soll Parfait feiner und zarter sein. Es ist als konzentrierter Brotaufstrich gedacht und wird am besten in kleinen Portionen serviert.