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Farine Pâtissière L'épi d'or
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Marke: L'EPI D'OR
Farines pâtissières
Barcode: 6194003350003
Farine Pâtissière L'épi d'or ist ein Bäckereimehl für Kuchen, Biskuitteige und andere süße Teige, bei denen eine weichere, feinere Mahlung wichtiger ist als die Stärke. Nach unserer Einschätzung verdient es seinen Platz, indem es Gebäck eine leichtere Krume und ein saubereres Gefühl verleiht als ein stärkeres Brotmehl. Der Preis für diese Weichheit ist offensichtlich: Es ist nicht für zähe Laibe oder Teige gedacht, die eine ernsthafte Struktur benötigen. In der Küche verhält es sich wie eine Spezialzutat und nicht wie eine allgemeine, sodass es Menschen belohnt, die oft backen und den Unterschied zwischen Kuchenmehl und stärkerem Weizenmehl kennen. Der Astrina-Katalog führt Farine Pâtissière L'épi d'or unter Farines pâtissières, was genau dem Regal entspricht, in das diese Art von Mehl gehört. Es passt gut zu Desserts und zarten Teigen, ist jedoch kein Alleskönner-Mehl.
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