Ketchup

Ketchup ist die Standard-Tomatensauce für Pommes, Burger und schnelle Sandwiches, und seine Stärke liegt darin, dass es eine Aufgabe klar erfüllt: es fügt Süße, Säure und einen vertrauten roten Glanz mit fast keinem Aufwand hinzu. Nach unserer Einschätzung funktioniert es am besten als Vorratsstandard, da der Geschmack sofort erkennbar ist und keine Erklärung am Tisch benötigt. Der Nachteil ist, dass es alles in die gleiche süß-säuerliche Note abflachen kann, sodass es nicht die richtige Wahl ist, wenn ein Gericht mehr Schärfe, Kräuter oder Textur benötigt. In der Praxis ist es die Flasche, nach der die Leute greifen, wenn sie sofortige Würze wollen, anstatt eine Kochtechnik zu verwenden, und genau das bietet es. Es steht unter spezifischeren Tomatenrelishes und über einfacher Sauce in reiner Bequemlichkeit.