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Allinson's very strong white bread flour
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Marke: allisons
Strong-white-bread-flour
Barcode: 5010067371994
Allinsons sehr starkes Weißbrotmehl ist das Mehl für Brote, die Kraft, Dehnbarkeit und einen festen Glutenrahmen benötigen. Nach unserer Einschätzung liegt seine beste Qualität genau im Namen: Es ist für Brotteig gebaut, der Stärke benötigt, sodass es gut aufgeht und eine zähe, strukturierte Krume ergibt. Der Nachteil ist vorhersehbar, denn stärkeres Mehl ist weniger nachsichtig bei süßen oder zarten Backwaren und verlangt normalerweise nach mehr Wasser und mehr Handhabung. In der Küche fühlt es sich eher wie ein praktisches Arbeitstier als wie eine ausgefallene Zutat an; der Teig wird elastisch, und der Bäcker muss das respektieren. Im Vergleich zu normalem Weißmehl ist es spezialisierter und fester im Brotbereich. Die Katalogeinteilung als starkes Weißbrotmehl passt genau, und dafür werden die meisten Leute es verwenden.
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